{*โครงงานขนมปังจากไวน์ผลไม้ (ไม่ใส่ยีส๗
24 ก.พ. 57 22:08 น. /
ดู 1,458 ครั้ง /
1 ความเห็น /
0 ชอบจัง
/
แชร์
วันนี้ก็มีโครงใหม่แปลกๆ ใหม่ๆ มาให้ดูกันอีกแล้วค่ะ
เผื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของเพื่อนๆ ทุกคน ><
ชื่อโครงงาน ขนมปังไวน์ผลไม้
ผู้จัดทำโครงงาน
1. นางสาวบุษยมาศ วรรณคูหา ม.6/3 เลขที่ 15
2. นางสาวสุทิพย์ สุขสบาย ม.6/3 เลขที่ 22
3. นางสาวอาภาภัสสร ตุนรุจิเลิศ ม.6/3 เลขที่ 27
ครูที่ปรึกษาโครงงาน อาจารย์ศุภพงศ์ คล้ายคลึง
โรงเรียนมกุฎเมืองราชวิทยาลัย
ปีการศึกษา 2556
บทคัดย่อ
ไวน์ หรือเหล้าองุ่น คือ น้ำองุ่นที่นำมาหมักด้วยเนื้อยีสต์ ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นไปเป็นแอลกอฮอล์แต่ไวน์สามารถทำได้จากการหมักผลไม้เกือบทุกชนิด แต่จะให้กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันแต่ก็เรียกไวน์เช่นเดียวกันโดยมีขั้นตอนการทดลอง คือ ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย ยีสต์ให้เข้ากัน ใส่น้ำเย็นนวดพอเข้ากันใส่เนยสดแล้วนวดให้เข้ากัน นำแป้งมาชั่งเป็น 5 ส่วน ส่วนละ 300 กรัม แต่ละส่วนใส่ไวน์ 40 กรัม นวดแต่ละส่วนให้เข้ากัน นำแป้งแต่ละส่วนมาตัดเป็นก้อนก้อนละ 50 กรัม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันวัดความฟูของขนมปัง พักไว้ 50 นาที ใช้แผ่นพลาสติกคลุมไม่ให้อากาศเข้า ใช้ไม้จิ้มฟันวัดความฟูของขนมปังก่อนเข้าตู้อบ จากการทดลองเมื่อนำไวน์มังคุดมาผสมกับแป้งขนมปัง ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.2 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 3.9 ซม. ไวน์ผลไม้รวมแดง ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.4 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 4.5 ซม. ไวน์ผลไม้รวมขาว ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.7 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 4.8 ซม. ไวน์สละ ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.3 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 4 ซม.ไวน์มะเม่าลูกหว้า ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 3.7 ซม. จากการศึกษาเลือกใช้ไวน์ผลไม้ที่เหมาะสมในการทดลอง คือ ไวน์ผลไม้รวมขาว เนื่องจากไวน์มีความเข้มข้นมาก มีผลต่ความฟูของขนมปังมากที่สุด
เผื่อเป็นอีกหนึ่งทางเลือกของเพื่อนๆ ทุกคน ><
ผู้จัดทำโครงงาน
1. นางสาวบุษยมาศ วรรณคูหา ม.6/3 เลขที่ 15
2. นางสาวสุทิพย์ สุขสบาย ม.6/3 เลขที่ 22
3. นางสาวอาภาภัสสร ตุนรุจิเลิศ ม.6/3 เลขที่ 27
ครูที่ปรึกษาโครงงาน อาจารย์ศุภพงศ์ คล้ายคลึง
โรงเรียนมกุฎเมืองราชวิทยาลัย
ปีการศึกษา 2556
บทคัดย่อ
ไวน์ หรือเหล้าองุ่น คือ น้ำองุ่นที่นำมาหมักด้วยเนื้อยีสต์ ซึ่งจะเปลี่ยนน้ำตาลในองุ่นไปเป็นแอลกอฮอล์แต่ไวน์สามารถทำได้จากการหมักผลไม้เกือบทุกชนิด แต่จะให้กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันแต่ก็เรียกไวน์เช่นเดียวกันโดยมีขั้นตอนการทดลอง คือ ผสมแป้งขนมปัง น้ำตาลทราย ยีสต์ให้เข้ากัน ใส่น้ำเย็นนวดพอเข้ากันใส่เนยสดแล้วนวดให้เข้ากัน นำแป้งมาชั่งเป็น 5 ส่วน ส่วนละ 300 กรัม แต่ละส่วนใส่ไวน์ 40 กรัม นวดแต่ละส่วนให้เข้ากัน นำแป้งแต่ละส่วนมาตัดเป็นก้อนก้อนละ 50 กรัม แล้วใช้ไม้จิ้มฟันวัดความฟูของขนมปัง พักไว้ 50 นาที ใช้แผ่นพลาสติกคลุมไม่ให้อากาศเข้า ใช้ไม้จิ้มฟันวัดความฟูของขนมปังก่อนเข้าตู้อบ จากการทดลองเมื่อนำไวน์มังคุดมาผสมกับแป้งขนมปัง ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.2 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 3.9 ซม. ไวน์ผลไม้รวมแดง ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.4 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 4.5 ซม. ไวน์ผลไม้รวมขาว ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.7 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 4.8 ซม. ไวน์สละ ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3.3 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 4 ซม.ไวน์มะเม่าลูกหว้า ก่อนพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 2 ซม. หลังพัก 50 นาที วัดความฟูได้ 3 ซม. และหลังอบวัดความฟูได้ 3.7 ซม. จากการศึกษาเลือกใช้ไวน์ผลไม้ที่เหมาะสมในการทดลอง คือ ไวน์ผลไม้รวมขาว เนื่องจากไวน์มีความเข้มข้นมาก มีผลต่ความฟูของขนมปังมากที่สุด
เลขไอพี : ไม่แสดง
อ่านต่อ คุณอาจจะสนใจเนื้อหาเหล่านี้ (ความคิดเห็นกระทู้ อยู่ด้านล่าง)
ความคิดเห็น
จะต้องเป็นสมาชิกจึงจะแสดงความคิดเห็นได้
เป็นสมาชิกอยู่แล้ว ลงชื่อเข้าใช้ระบบ
ยังไม่ได้เป็นสมาชิก สมัครสมาชิกใหม่
หรือจะลงชื่อเข้าใช้ระบบด้วย Google หรือ Facebook ก็ได้
ลงชื่อเข้าใช้ระบบด้วย Facebook
ลงชื่อเข้าใช้ระบบด้วย Google
เป็นสมาชิกอยู่แล้ว ลงชื่อเข้าใช้ระบบ
ยังไม่ได้เป็นสมาชิก สมัครสมาชิกใหม่
หรือจะลงชื่อเข้าใช้ระบบด้วย Google หรือ Facebook ก็ได้
ลงชื่อเข้าใช้ระบบด้วย Facebook
ลงชื่อเข้าใช้ระบบด้วย Google